临潼战国墓发现中国最早肉制品（图）
http://www.socang.com 2012-10-31 09:49 来源：收藏快报
铜鼎与碳化的肉制品
图片资料
本报讯 陕西文物部门透露，陕西省考古研究院日前在位于临潼区湾李村的战国晚期墓葬中，发现了盆满钵溢的肉制品，有关专家通过红外分析和蛋白质组学方法，鉴定为黄牛的肉。
据介绍，木椁内东北角的2件随葬铜器虽离东南角的盗洞近在咫尺，却幸免于盗墓贼之手，一件为铜敦，另一件为铜壶。铜敦由于锈蚀严重无法揭开且非常重，揭开后，除了一股刺鼻的硫酸味之外，满满的一块一块的碳化物令人震惊。中科院研究生院人文学院科技史与科技考古系杨益民博士通过红外分析和蛋白质组学方法鉴定为黄牛的肉，这和墓葬中所出土的大量黄牛骨骼相一致。因铜敦封闭严实，肉制品虽然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性，这应该是我国目前出土的最早的肉制品。
有关专家称，铜敦中两千多年前的肉制品能保留至今，除了和铜敦本身密封严实有关外，与肉质品本身经过处理(风干或腊肉)和墓葬形制竖穴土坑墓也有关。
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